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翻滚吧黑糖麻薯糕用面包机做省时省力省事儿的

2021-09-17 08:10:48 来源: 太原家居网

但由于极度恐高 翻滚吧~黑糖麻薯糕,用面包机做省时省力省事儿

度度最简单的食材做最美味的食物

看我久了的都知道我家厨电特多,有时候那些收在柜子深处不常用的,就会被我这个两孕傻六年的忘掉。就像我家的面包机,已经被我打入冷宫冷落很久了,所以今天把它重新翻出来宠幸一下。

这两天天气太冷,就很馋香喷喷的黑糖麻薯糕,特别是外面裹着黄豆粉的那种。冬天的下午晒晒太阳喝着热茶来上这么一块,也算挺惬意的。只不过按照传统做法的话实在太繁琐:需要先将糯米泡6小时以上,蒸熟,再用擀面杖不停地捶打糯米打到稀烂,变成有弹性后的糯米团,再加入木薯粉和打碎的黑糖继续捶打均匀。这之后还要将糯米团重新煮熟一次,等到凉下来后才能黏上黄豆粉开始吃。这么一算,起码也得耗时数小时才能吃到这道小吃。我虽然很馋这个,但是这么麻烦的工序真的嫌烦啊,作美食不就是哄自己开心么,所以为了不为难自己,我直接用面包机的年糕程序来做了,将前面的步骤全部丢给机器来做。必须要自己动手的,只剩下最后的整形切块和蘸粉了。所以家里有面包机的,按照我的方法来,完全可以HOLD住这个超麻烦的黑糖麻薯了,一起来试试吧。

食材和时间份量:两盘

时间:浸泡一小时,机器制作1小时15分钟,人工部分10分钟左右

材料:糯米200克,清水280克,木薯粉50克,黑糖(或红糖)100克,黄豆粉一碗。

开始做喽

1、先将糯米洗干净,之后用一大碗的清水浸泡一小时以上。如果不浸泡直接做,麻薯糕里面会有白色的小颗粒状

2、之后将泡好的糯米倒入面包桶内。

3、再加入280克的清水、木薯粉和黑糖,略微拌匀了。黑糖如果是块状的最好先敲碎了,要不然一整块不容易融化掉。

4、之后开启年糕程序吧,默认时间1小时15分钟,你就该干嘛干嘛去吧。这里要说明一下,如果你的面包机没有年糕程序(以2014年之前的面包机居多)那么就可以选择果酱或者是肉松程序来代替。因为年糕程序的工作原理就是先给加热,让里面的食材先煮熟了,之后是一直会不停的搅拌。所以最跟年糕程序接近的就是果酱或者肉松程序。

5、我拍了一下机器刚开始搅拌的状态,为啥说糯米需要先泡一会,因为机器开始搅拌后,糯米就是这样在高速搅拌中慢慢的变成了麻薯团。如果你的糯米没泡直接用了硬的,一个小时的搅拌不会让糯米完全碎掉的,会留下一些白色的颗粒在面团里。

6、这是程序结束的时候,原本的糯米变成了这样深褐色的麻薯团。

7、在机器工作的时候,我去做黄豆粉了。这个做法我写过好多次了,就是将黄豆洗干净以后沥干水分放进炸锅里(或烤箱,如果没有也可以用锅子炒)180度烤分钟烤香了再用破壁机打成粉就可以了。

8、不锈钢杯用来打黄豆粉简直太吵了.....但是不怕磨损杯壁。高硬度塑料的杯体打粉倒是没这么吵,但是杯壁用着比较娇气。所以真的没有完美的机器啊~~

9、做好的麻薯团趁热拿出来,怕粘手的话可以找一个保鲜袋,涂点植物油这样套出来。

10、等到不太烫了,将麻薯团放到菜板上吧,可以先按压整理下。

11、之后用锋利的菜刀开始切块吧。因为麻薯比较黏,所以切一刀就给刀上沾点水,这样比较好切。有强迫症的可以切正方形,其他的同志们随意切~~切开的麻薯块一定要有间隔的放着,要不一粘就知道什么叫难分难舍了。

12、刚才打好的熟黄豆粉弄一小盆盛着,将麻薯块丢进去滚一滚,裹上金黄色的外衣就可以吃啦。

外面是黄豆粉的香气,里面是黑糖麻薯的甜蜜。因为加了木薯粉进去,所以这个跟年糕比起来,口感要Q了不少。木薯粉大家都知道的,主要用来做芋圆多一些,所以尽量买到木薯粉后再来做这个,别的粉不好替换的。如果没有的话,跟我想让你吃到的口感就会有差别了。

婶子碎碎念:1、糯米需要提前浸泡一小时以上,否则直接用面包机做容易有打不碎的小颗粒。

2、程序选择是年糕最佳,没有就选果酱或者肉松吧,时间上参考1小时15分钟这个。

3、糖量90克我感觉刚刚好,就不要改动了。木薯粉不要替换,上买一包很快的,如果实在买不到就不加了,会是纯糯米的那种年糕口感了。

4、我用的面包机是快三年前开团的柏翠9600,现在也属于相对老一些的机型了。因为面包机对我来说有些过时了,所以以后也不会再开面包机的团了,揉面类的只会团一些新出的厨师机了。除非有那种技术划时代的面包机我才会重新了。

本文相关词条概念解析:

面包机

面包机,指烤面包的机器,是根据设置的程序,放好配料后自动和面、发酵、烘烤成各种面包的机器,可分为家用和商用。面包机是1986年由日本一家公司发明,后来流行于美欧,20世纪90年代中期传入中国。面包机具有烘箱、揉面筒和使其中一个揉面筒顺时针和逆时针转动的筒驱动部件。面包机制做面包的原理是利用内置的电脑程序,把制作面包的三个过程予以固化。而面包机不仅能让用户轻松制作法式、欧式面包,还可以通过自设程序制作米糕、年糕、馅料,给坚果去壳、翻炒,甚至制作酸奶、奶酪等美食。

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