家居百科

椰香紫米老婆饼咬一口就酥掉渣中秋节不吃月的

2021-09-16 09:57:10 来源: 太原家居网

椰香紫米老婆饼,咬一口就酥掉渣,中秋节不吃月饼就吃它!

临近中秋,节日氛围愈来愈浓,推味君虽然已经提前做过一波五仁月饼,但佳节在眼前,还是忍不住想做点什么~

今天就来做一个咬一口就满嘴掉渣的紫米酥饼吧!

紫米酥饼可以理解为紫米馅的老婆饼。饼皮是我们传统中式糕点所用的起酥皮,老婆饼、蛋黄酥都适用。

至于内馅,推味君特别选择了紫米。

紫米有益气补血、暖胃健脾的功效,在微凉的初秋吃些紫米很是舒服。

另外紫米的香气浓郁,味道香甜,再加以少量的椰蓉,炼奶调味,不用再加格外的糖,调和出来的紫米甜而不腻,香气馥郁,配以层酥的饼皮,吃起来格外香甜。

小伙伴们也可以另外选择自己喜爱的内馅,豆沙、枣泥、芋泥、紫薯泥…都可以当成馅料包进酥饼里。只要把饼皮做好了,多种口味不在话下!

趁着中秋之前,动手试试,给你家的中秋团圆宴加道点心吧~

你要准备:

水油皮【低筋面粉125克、猪油35克、白糖37克、水45克】

油酥【低筋面粉70克、猪油35克】

紫米馅【紫米230克,椰蓉40克,炼奶20克】

这次用的是猪油,也可以用植物油和黄油代替(黄油要记得提前软化哦~)

按照市委“一创双优”集中教育活动的要求 step1—

先把紫米淘洗干净,加水浸泡3个小时。

沥干水分,重新加水,放入电饭锅中蒸熟。取出拌上椰蓉和炼乳即可。

将紫米馅分成30克一个,团成球,盖上保鲜膜待用。

step2—

把水油皮的材料放入一个大碗中。

揉成团之后,在桌面上反复折叠摔打,形成面筋。

直到面团可拉扯出手套膜,整成圆形,盖上保鲜膜松弛30分钟备用。

step3—

把油酥的材料放入碗中,用手反复按压,让猪油和面粉混合均匀。

包上保鲜膜备用。

step3—

把水油皮面团和油酥面团分别称重,水油皮大概在20克左右,油酥分成10克一个。数量要对好,一个水油皮配一个油酥。

水油皮按扁,中间放入一颗油酥。

像包包子那样,收好口。

依次把所有的油皮都给包上油酥。

step4—

按照顺序,拿起第一个包好的油酥面团,收口朝上擀成牛舌状。

从上至下卷起来,放一边松弛。

所有的面团都依次擀开卷起,松弛5分钟。

step5—

按顺序,拿起第一个卷的面团,接口朝上,再次按扁,擀压成牛舌状。

再此卷起。同样其他的面团也要按照如此步骤,进行二次卷起。

step6—

所有面团卷起两次后,取最先卷好的那个面团,收口朝上,用手指往中间按压。

把翘起的两端,也往中间按压。

用擀面杖擀成薄片。

step7—

中间放入紫米椰蓉球。

像包月饼那样,左手拇指下压馅料,右手虎口收紧面皮,将馅料完整的包进去。

收口朝下,轻轻按扁即可。

把所有的面团都这样处理,放入烤盘。

step8—

在面坯表面均匀地刷上蛋黄液。

撒上白芝麻,用刀片割出三个刀口,刀口要深,一定要把上层面皮给割透,能漏出里面的馅料。

烤箱预热上火200度,下火180度,烘烤14—15分钟即可。

烤好的紫米酥饼皮层层起酥,咬一口就满嘴掉渣,口感松软,口味香甜,配着茶吃再适合不过了~

本文相关词条概念解析:

紫米

紫米是水稻的一个品种,属于糯米类,仅湖南、四川、贵州、云南有少量栽培,是较珍贵的水稻品种,分紫粳、紫糯两种。紫米颗粒均匀,颜色紫黑,食味香甜,甜而不腻。它与普通大米的区别,是它的种皮有一薄层紫色物质。紫米煮饭,味极香,而且又糯,民间作为补品,有紫糯米或“药谷”之称。紫米熬制的米粥清香油亮、软糯适口,因其含有丰富的营养,具有很好的滋补作用,因此被人们称为“补血米”、“长寿米”。紫米富含纯天然营养色素和色氨酸,下水清洗或浸泡会出现掉色现象(营养流失),因此不宜用力搓洗,浸泡后的水请同紫米一起蒸煮食用,不要倒掉。

武汉治疗白癜风费用
云南不孕不育专科
南京好妇科医院
本文标签: