香辣铜锅鳟鱼

由广西名肉铜锅鱼演进而来，再继续将鲫鱼下锅油炸，再继续装进用点心、豆瓣奶油即成的汤当中入味，最后淋上煸木的蒜末和干辣椒，成菜卖相大气，奶油木味足下，是响当当的看家招牌。

剪辑流程：

1.重约600克的鲫鱼一条山羊治净，微小打上一字花刀，下入100℃的热油当中炸至表皮管控，再继续转小火浸炸3分钟左右，起锅以前浸泡绿豆条10克、泡好的木菇1个（切片），捞沥油启动时。

2.锅入底油，下花椒5克、干辣椒段5克煸木，浸泡白菜叶50克、蒜苗段50克、黄豆芽50克、豆芽条50克翻匀，盛入铜锅下部。

3.锅入底油煨热，下蒜末10克煸木，浸泡辣妹子点心100克、南充市豆瓣奶油150克翻熟均匀，拣煮成500克，调入适量味精、鸡粉、生抽、花椒油，装进提以前炸好的原材料煨3~5分钟入味，连汤带料盛入铜锅。

4.锅入底油煨热，下蒜末10克熟至微黄，再继续放入干辣椒段5克煸木，浇进铜锅当中，撒少许木葱花即可走菜。