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老人和孩子要吃的健脑菜每周不能少爱吃味道物业

2021-09-17 08:11:36 来源: 太原家居网

老人和孩子要吃的健脑菜,每周不能少,爱吃,味道香,下饭

随着生活水平的提高,现代人的饮食不再停留在吃饱,要吃好、营养搭配,尤其是家有孩子的,当更是费劲心思做美食,生怕孩子营养上不去,担心孩子身体不够强壮,头脑不够聪明。

宝妈家有三年级小学生,馋猫一枚,尽管三餐美食换着花样做,但有一道菜,我是每周雷打不动必须给他吃的:肉丝鸡蛋炒木耳黄花菜其实跟木须肉差不多,我只是没放黄瓜片,加了少许微甜的青椒来俏色和提味,好吃、下饭、营养、孩子喜欢是这道菜的特色,此菜一上桌,不光是孩子,大喜爱,做满满一大盘也能全吃光。

黄花菜,传统蔬菜,我们内蒙特产,小时候吃这个最多。黄花菜含有丰富的卵磷脂,对增强和改善大脑功能有重要作用。注意力不集中、记性差人群尤其适合吃,家有孩子和老人的每周更是要吃一次。黄花菜是非常好的食材,它被誉为“名菜、美花、良药”还被列为“四大素山珍”香菇、木耳、冬笋、黄花菜之一。宋代诗人苏轼就有“莫道农家无宝玉,遍地黄花是金针”之说。

鸡蛋,是一种价格便宜、营养极高的食品,含丰富的DHA和卵磷脂、卵黄素,对孩子的神经和身体发育非常有利,有健脑益智,改善记忆力的功效。

黑木耳,被营养学家盛赞为“素中之荤”营养价值可与动物性食物相媲美。黑木耳中铁含量丰富,能防治缺铁性贫血,增强免疫力,老人和孩子都要常吃。

这道菜,不但适合孩子吃,也更适合老人吃,营养棒,味道香。肉怎样炒才够嫩、黄花菜要焯水,这些你都要知道。

肉丝鸡蛋炒木耳黄花菜

准备主要食材:猪瘦肉230克,干黄花菜15克,泡发木耳30克,菜椒半个(不辣的)柴鸡蛋2个

准备辅助食材:生抽1勺,老抽半勺,蚝油半勺,白糖1克,白胡椒粉1克,料酒1勺,玉米淀粉1勺,味极鲜酱油1勺,盐5克,植物油

制作过程:

再也不必为拿A、拿高分而念书 第一步:准备食材:木耳和黄花菜提前泡发洗净;菜椒去蒂去籽去筋

第二步:先处理猪肉:猪瘦肉先切片再切稍粗一点的丝,用清水清洗两遍攥去水分,加入1克盐、白胡椒粉、生抽、料酒、蚝油、白糖、老抽抓匀、抓粘,分两次加入少许清水抓匀,让肉丝吃饱水分后放入玉米淀粉继续抓匀,最后倒入少许植物油封住水分,腌制10分钟;腌肉的时间再处理别的

辅料:把鸡蛋打散;菜椒切丝

第三步:锅内加水,烧开后放入黄花菜和木耳焯水,再次开锅继续煮1分钟后关火,捞出控水备用。这次我偷懒了,其实应该先焯木耳,捞出再焯黄花菜,在凉水里泡一会

第四步:炒锅烧热放植物油,油温6成热,倒入鸡蛋液,两面摊好铲出备用

第五步:再次倒入少许食物油,放入腌制好的肉丝翻炒至肉丝变色

第六步:放入黄花菜和木耳,加入味极鲜酱油炒匀

第七步:放入摊好的鸡蛋,加4克盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘

宝妈小贴士:

1 肉丝腌制一下会更嫩更入味,要想好吃别偷懒

2 黄花菜味好营养高,但一点要记得焯水。无论新鲜还是干黄花菜,都含有秋水仙碱,食用后会在体内生成二秋水仙碱,而二秋水仙碱是一种有毒物质,鲜品每次不要多吃,有毒物质都在花粉上。而干黄花菜更安全一些,它在高温和晾晒过程中,秋水仙碱会被大量,泡发和焯制时也会溶解在水中。

本文相关词条概念解析:

黄花菜

黄花菜,也称金针菜,学名萱草。在康乃馨成为母爱的象征之前,中国也有一种母亲花,它就是黄花菜,是一种多年生草本植物的花蕾,根茎肉质,叶狭长,开黄绿色或桔黄色的花,花蕾叫金针,也可作蔬菜供人食用,味鲜质嫩,营养丰富,含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分,其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。鲜黄花菜中含有一种“秋水仙碱”的物质,无毒,经过肠胃道的吸收,在体内氧化为“二秋水仙碱”,具有较大的毒性。黄花菜性味甘凉,有止血、消炎、清热、利湿、消食、明目、安神等功效,对吐血、大便带血、小便不通、失眠、乳汁不下等有疗效,可作为病后或产后的调补品。但是其叶形为扁平状的长线型,与地下茎有微量的毒,不可直接食用。

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